Establece cómo registrar y controlar la leche cruda desde la explotación hasta su primera descarga.

Qué dice, en claro

Resumen generado con IA. Puede contener errores: el texto que vale es el publicado en el BOE. Cómo se hacen los resúmenes.

La norma regula la identificación de los agentes y contenedores que intervienen en la producción y el transporte de leche cruda, y el registro de sus movimientos. También fija controles, toma de muestras y análisis para comprobar la calidad higiénico-sanitaria.

A quién afecta

• Productores de leche cruda de hembras de especies domésticas
• Primeros compradores y otros operadores del sector lácteo
• Transportistas de leche cruda
• Tomadores de muestras y laboratorios de análisis
• Centros lácteos de primera descarga

Qué cambia

• La trazabilidad se amplía a todas las especies de hembras domésticas y llega hasta la primera descarga.
• Se establece un registro de agentes y contenedores y se ordena la información en la base de datos Letra Q.
• Los agentes deben comunicar sus datos antes de empezar a trabajar y los cambios en un plazo máximo de un mes.
• Se fijan requisitos de control, muestreo y análisis en las explotaciones y en los centros lácteos de primera descarga.
• La autoridad competente puede aumentar el número mensual de muestras para detectar residuos de inhibidores del crecimiento bacteriano.
• Se regulan los requisitos de formación de los tomadores de muestras y de acreditación de los laboratorios.
• Los productores deben conservar durante, al menos, dos años los recibos o registros de las entregas correspondientes a un año natural.
• Quedan derogados el Real Decreto 217/2004, el Real Decreto 1728/2007 y el Real Decreto 752/2011.

Qué hay que hacer

• Los agentes deben facilitar sus datos a la autoridad competente antes de iniciar la actividad y comunicar los cambios en un plazo máximo de un mes.
• Los productores deben mantener actualizado un registro de la información de los recibos de entrega y conservar los documentos justificativos durante, al menos, dos años desde el final del año al que correspondan.
• Los responsables de operador deben comunicar los movimientos de leche a Letra Q en un plazo no superior a tres días hábiles; para el operador propietario de la leche en un centro de operación, el plazo es de cinco días.
• Los productores deben permitir los controles y la toma de muestras previstos en la norma; los tomadores de muestras deben contar con la formación exigida, salvo los casos de registro provisional.
• Los productores que reciban un requerimiento por superar los umbrales disponen de tres meses desde su notificación para corregir la situación.

Plazos

• Los cambios en los datos del registro deben comunicarse en el plazo máximo de un mes desde que se produzcan.
• Los movimientos de leche deben comunicarse en un plazo no superior a tres días hábiles; si el propietario de la leche es un centro de operación, el plazo es de cinco días.
• Los documentos justificativos de entregas deben conservarse durante, al menos, dos años contados a partir del final del año al que correspondan.
• El curso de formación debe acreditarse en un plazo máximo de seis meses después de la inscripción, salvo que la autoridad competente planifique un curso antes.
• Las muestras deben remitirse al laboratorio dentro de las setenta y dos horas siguientes a la fecha de la toma.
• Los laboratorios deben comunicar determinados resultados en un plazo máximo de dos días hábiles desde la recepción de la muestra y las medias mensuales antes del día 10 de cada mes.
• El productor requerido para corregir un incumplimiento de los umbrales dispone de tres meses desde la notificación.
• La autorización para entregar leche bajo las condiciones indicadas por la autoridad competente tiene una validez máxima de seis meses.
• Se establece un período transitorio de un año para adaptar el envío de muestras al requisito de que los recipientes no se abran desde la toma hasta su llegada al laboratorio.